Alle, der nogensinde har bagt, ved, at småkager er en vigtig del af processen. Men hvad er de egentlig, og hvordan fungerer de? Cookies er små, flade, runde stykker dej, der typisk er lavet af mel, sukker, æg, smør, bagepulver og vaniljeekstrakt. De bages normalt i ovnen, indtil de er gyldenbrune. Cookies findes i alle former og størrelser og kan laves af en række forskellige ingredienser. Den mest almindelige type småkage er chokoladekagen, som blev opfundet i 1930’erne. I dag findes der utallige variationer af denne klassiske opskrift, herunder cookies lavet med hvid chokolade, mørk chokolade eller endda helt uden chokolade. Andre populære varianter er havregrynskager, jordnøddesmørkager og shortbread. Nøglen til at lave en perfekt cookie er at sikre, at ingredienserne er godt blandet, og at dejen har den rette konsistens. Når de så er bagt, skal de køle helt af, før de kan nydes. Med så mange forskellige opskrifter er det ikke underligt, at småkager er blevet en fast bestanddel af bagningens verden. Uanset om du kan lide dem tyggede eller sprøde, er der en perfekt småkage til alle. Så næste gang du er i humør til en sød lækkerbisken, skal du prøve dem!